07-06-2021

Falafel

Falafel er en ret fra Mellemøsten, og den er kendt i næsten hele verden. Det er noget af det bedste, man kan finde som alternativ til kødretter.
Falafel er lidt svær at lave fra grunden, men opskriften indeholder rigtig mange gode vitaminrige råvarer.
 
Ingredienser:
Til 1 person
 
2 kopper tørrede kikærter
1 kop frisk persille
¾ kop frisk koriander
½ kop dild
1 lille hakket Løg
7-8 fed hvidløg
salt (efter behov)
1 spsk. spidskommen
1 spsk. koriander
1 spsk. cayennepeber
1 tsk bagepulver
2 spsk. sesamfrø (valgfri)
1 liter olie til stegning
 
Sådan gør du:
1)     Dagen før: Put tørrede kikærter og ½ tsk. bagepulver i en stor skål med vand op til 5cm over kikærterne. Det skal ligge i vandet i 18 timer, evt. mere hvis kikærterne stadig er hårde.
2)     Hæld vandet fra og lave kikærter tør.
3)     Bland tørrede kikærter, hvidløg, løg, persille, koriander (frisk og tørret), dild, spidskommen, cayennepeber, bagepulver, salt og blend det i en foodprocessor i 40 sek.
4)     Sæt dejen i skål og dæk den til i mindst 1 time, helst 24 timer.
5)     Tilsæt ½ tsk. bagepulver og sesamfrø i dejen og røre det sammen med en ske.
6)     Lave små kugler af dejen med en falafel-former (specielt falafelværktøj)
7)     Hæld olie i en gryde og varm det langsomt op, til det bobler.
8)     Læg falaflerne i olien og steg dem i 3-5 minutter, til de er brune. Læg ikke så mange falafler i gryden på en gang, for så falder temperaturen på olien.  
9)     Sæt falaflerne på et fad med en serviet på.
10) Server falaflerne sammen med hummus, tahini eller noget andet, som du godt kan lide.
 
 
Falafel er meget rig på vitaminer ligesom B6, fiber, og det indeholder meget lidt fedt. Selvom man bruger olie til at lave falafel med, kan man godt bruge olivenolie eller anden olie.
Falafel indeholder også jern, mangan, kobber, magnesium, fosfor, zink, kalium. Falafel er også en ’’go to’’ til de fleste vegetarer og mennesker, og kan laves i mange varianter. Man kan fx sprøjte chili ind i falaflen eller gøre den mere sund ved at tilsætte grøntsager.